2012年11月29日星期四

糖醋鱼片

甜甜酸酸的口味最惹胃,
每當這道美食出現在餐桌,
全家大小搶著吃,連飯都會多吃一碗。
鲜甜的炸鱼片,配上酸酸甜甜的糖醋酱,
超搭既醒胃,吃过,回味无穷哦!





安家Na Naka吃完整碟糖醋鱼片后,
竟然要求明天再煮这道菜肴,
对不起,Na Nak,为了实行多样化食物的吸取,
改天再煮了,明天我们吃羊肩肉咯!

材料:
500克新鲜多利鱼片(Dory fish)
1/2粒大葱,切瓣
1/8粒清灯笼椒,切块
1/8粒黄灯笼椒,切块
4汤匙番茄酱
鱼片腌制材料:姜粉  料酒   葱   盐   生粉
糖醋汁:料酒、生抽、糖、醋、水以1:2:3:4:5比例调开

做法:
1。  混合鱼片腌制材料中所有食材腌制半小时左右。
2。  锅内热油将鱼片炸至金黄色备用。
3。  另起锅爆香大葱,放入番茄酱, 少许盐,倒入糖醋汁烧开。
4。  快速加入鱼片,青黄灯笼椒,均匀地裹上酱汁,上碟即可 

谜底:安迪漾字眼的颜色不同
           哈,哈,哈 ,太容易了吧? 
           就是如此简单,开心就好。
      

2012年11月28日星期三

炸豆腐

一点都不像豆腐的“炸豆腐”
皆因四方块的板豆腐早已被剁成糊了,
没关系,主要是豆腐的味道还在,
是名副其实的“炸豆腐”



这个外貌一点都不像豆腐的“炸豆腐”
还可真香甜呢!
主要是豆腐一定要新鲜的,
加上肉碎,青葱,红萝卜等的鲜甜,
又有层酥脆的外皮,
超赞的。

也是让人一块接一块,
不停的往口里塞的美味料理哦!
配上酱料,
有点像KFC Nugget的味道,
但又比它香甜多了!


虽然其貌不扬,卖相欠佳,
但是,吃过你一定会对它另眼相看,
会想念它的,就如安家父女俩,
久不久,还是会order 的。

材料 
(A)
2块板豆腐,剁碎

150克肉碎
2汤匙青葱碎
1汤匙红萝卜碎
(B)
80克面粉 
15克木薯粉
5克发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖 

1/4茶匙胡椒粉
1粒鸡蛋
60毫升油
80毫升冰水

适量炸油

做法:

1。。  
依照顺序把(B料)粉和调味都放在一大碗里,先加油调匀然后再调入水成浆。
2。     加入所有材料(A拌匀成豆腐糊备炸。
3。   将油烧热,转中小火,油冒小烟就可以开始炸豆腐糊。
4。   一汤匙接一汤匙把豆腐糊,放入油锅炸,炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有。趁热上碟品尝。    

2012年11月27日星期二

炸苏东(花枝)(Calamari)

昨天吃了炸虾球,好好吃,
结果,安家父女同声同气,要求来个炸苏东,
看看冰箱,刚巧有货,
就出菜咯!


这回,糊浆稍微调整,加了蛋,
出来效果,香味有加,脆度略减,
不过,还是好好吃,
尤其沾上番茄酱,超好吃!



 跟外面餐馆相比,有过之而无不及哦!


吃到最后,父女两又有新订单,
说好明天来个炸豆腐,
果然举一反三
 好一对默契十足的父女兵!
安迪漾唯有,恭敬不如从命!
赶明儿买豆腐去。


材料 
(A)
10只苏东

(B)
170克面粉 
30克木薯粉
5克发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖 

1/4茶匙胡椒粉
1粒鸡蛋
60毫升油
80毫升冰水

适量炸油

做法:
1。   将苏东去皮和内脏,切圈,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
2。  
依照顺序把(B料)粉和调味都放在一大碗里,先加油调匀然后再调入水成浆,最后加入苏东圈拌匀备炸。
3。   将油烧热,转中小火,油冒小烟就可以开始炸苏东。 
4。   一只接一只苏东圈,放入油锅炸,炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有苏东圈。趁热上碟品尝。    

2012年11月26日星期一

炸虾球(Prawn fritter)

常和安家Na Nak 共餐的亲朋戚友,
都知她有个怪癖,吃虾一定要裹。
一般清蒸虾,煎虾,炒虾,。。。。。都不吃,
唯有裹着糊浆,春卷皮,如:虾云吞,虾卷,和这炸虾球,
才获得她的青睐。


 这炸虾球,脆脆香香,
沾上一点番茄酱或辣椒酱,
更是美味有加,让人欲罢不能。


 这是一家餐馆的独门秘方,
炸好的虾球,酥脆度,久久不变松软,
超好吃的!


材料 
(A)
20只中虾,去头和身的壳
30克面粉 

(B)
170克面粉 
30克木薯粉
5克发粉
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖 

1/4茶匙胡椒粉 
60毫升油
120毫升冰水

适量炸油

做法:
1。   在背部切一小刀,洗净沙肠,用盐水洗一洗然后裹上薄薄的粉备用。
2。  
依照顺序把(B料)粉和调味都放在一大碗里,先加油调匀然后再调入水,成浆备用。
3。   将油烧热,转中小火,油冒小烟就可以开始炸虾。 
4。    一只接一只虾裹好浆后就垂直下油锅炸,炸约一粉钟后翻边。重复以上步骤直至炸完所有大虾。趁热上碟品尝。     

2012年11月25日星期日

二度马六甲游(Nov 2012 Melaka Family Trip)

马六甲
近来好像和安家很有缘。
这回是这个月,第二次访游马六甲咯。
第一次是南下新加坡,沿市而停,
第二次是专陪远从悉尼回来的安家五姐大快朵颐去。
下个月,安家四姐夫及家人,
从墨尔本回来,也约定了马六甲之旅。
别羡慕哦!皆因缘到咯! 
不管人,事,物,一切随缘! 

Nov 2012 Melaka Family Trip
 鸡肠街,红屋,马六甲河边,博物院,教堂。。。。。。
都留下安家的足迹。

好了,景物看了,脚走累了,肚子当然也饿了,
Food Time !


先来碗马六甲晶露解解渴,
普通椰糖晶露喝多了,今天就来碗榴莲晶露,
一向爱榴莲的安家大小,甭说都乐透了!
榴莲晶露,Yummy!  
 

这家nyonya (娘惹)食店,
可是安家五姐在飞机上,就有人向她推荐,
所以非去不可!
原来坐落在Jalan Hang Jebat  的 Donald & Lily,
已搬迁至:No 16 Ground Floor,Jalan KSB 1,
Taman Kota Shah Bandar,75200,Melaka.
(位于北栈餐厅对面)Tel:012-2923157

可惜当天周日,只卖娘惹小吃,
娘惹菜要在周末才有。
只好bo hu  he ah ho, (福建话,没鱼虾也好),
幸好,安家五姐吃得开心,
不枉此行。 

  
吃了娘惹小吃,越过大路,
来到北栈同排的三宝井豆浆之家,
吃豆腐!(嘻。。。。别想歪咯!是真豆腐啦!)
原本单调的豆腐,配上不同的配料,
有惊喜哦!
还有芒果内陷薄饼,好好吃! 

地址:29,Jalan Kota Laksamana 2/17
Taman Kota Laksamana,Sek 2,
752000 Melaka.
Tel : 016-7579993



这是托让生活更快乐的小薰妈的福,
引荐了这家千层蛋糕店,目前只在马六甲开三家,
跟一般的印尼或砂拉越千层蛋糕相比,
少了油腻,多了惊喜,
安家三哥,反应最大,尤其对芒果品味的,
赞不绝口!
当天我们一共试了5种不同的品味,
double chocolate,cheese(2片),mango,tiramisu & coffee.


虽然只吃6片,收费一共RM56.00,
不便宜哦!平均一片要RM9.00,
但是,吃得开心,还是物有所值。  
   
地址:Nadeje Mahkota Parade
 G - 23B, EG4 & EG5,
Groung Floor, Mahkota Parade,
75000 Melaka.
Tel: 06 - 284 3469  

2012年11月24日星期六

椰奶蜜瓜西米露

安哥宋甜品吃上瘾了,
尝了鲜橙燕菜,也喝了椰奶芒果西米露,
今天要求椰奶蜜瓜西米露。
上回做这道甜品,应该是八月份的事,
算算也好一段日子了,
那就顺顺他意吧!


这回少了罐头红豆,加多西米粒,
把蜜瓜丁换成蜜瓜丝,
香滑,清脆,
好吃!


蜜瓜丝比蜜瓜丁来得脆口入味,
嚼在口中时,甜香的椰奶加蜜瓜汁,即刻流泻于牙逢间,
确是美味可口!









冰冰凉凉,脆脆滑滑,甜甜香香,
佳品一道。


材料:
300克蜜瓜,刨丝
100克西米
100克糖,溶入200毫升水 
400毫升椰奶,加1/2茶匙盐


做法:
1。  西米在冷水中浸泡30分钟左右。 
2。  滤干水分后,倒入煮沸的开水中。
3。  等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,直至西米呈半透明状(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)。
4。  倒出滤干水分,然后过冷水冲洗至不沾连。
5。  再煮一锅水,等水再次沸腾时,倒入西米,等到再次煮沸时加入冷水,如此反复两次,直至西米煮至完全透明时关火。
6。  将煮好的西米捞出入一大盆中,加入糖水和椰奶,放入冰箱冷藏1-2小时。
7。  食用时取适量蜜瓜丝,搅拌均匀即可。

2012年11月23日星期五

芒果椰奶西米露

最近天气转热,
刚刚吃了清凉的鲜橙燕菜,
如今又喝冰凉的芒果椰奶西米露,
好好吃,也好好喝,
m.........,好口福哦!


                   
                           
                      



芒果椰奶西米露,是托安哥宋的福,
因为这几天,他又买了超多的芒果,
然后追着我和Na Nak 吃,
斋吃多了,有点腻,
结果,就变成这芒果椰奶西米露了。
 



材料:
2个芒果,切丁
100克西米
20克糖,溶入200毫升水 
400毫升椰奶,加1/2茶匙盐


做法:
1。  西米在冷水中浸泡30分钟左右。 
2。  滤干水分后,倒入煮沸的开水中。
3。  等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,直至西米呈半透明状(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)。
4。  倒出滤干水分,然后过冷水冲洗至不沾连。
5。  再煮一锅水,等水再次沸腾时,倒入西米,等到再次煮沸时加入冷水,如此反复两次,直至西米煮至完全透明时关火。
6。  将煮好的西米捞出入一大盆中,加入糖水和椰奶,放入冰箱冷藏1-2小时。
7。  食用时取适量芒果丁,搅拌均匀即可。

2012年11月21日星期三

鲜橙燕菜 (Fresh Orange Jelly)

第一次登访“温馨小厨”就有缘和这鲜橙燕菜见面,
就对它一见就钟情,再见更想吃,
看看家里,材料具备,那就开锅咯!

黄澄澄的卖相,多吸引人!
清清凉凉,甜蜜多汁,
赞!


家里刚巧来了客人,
这”鲜橙燕菜“就自然成了迎宾甜品,
当客人尝进第一口时,
即见惊叫,原来看似鲜橙,却是燕菜,
此时的我,倍感开心如小孩,
有种作弄人的感觉,超好玩的!


味道鲜甜橙香,卖相好看,
我想偶尔的party time ,它应该也蛮受欢迎的。

《食谱》
参考于:温馨小厨
(份量:一粒橙)
橙汁 200ml
燕菜粉  一小匙
冰糖  10克
做法: 
1。 将鲜橙切一半,挖出果肉, 橙皮留着备用。
2。 把做法1 的鲜橙汁过滤。
(若鲜橙汁不够,可以加现买的橙汁至需要的分量)
3。 把橙汁,燕菜粉和冰糖放入锅内煮滚,至冰糖融化。
4。 把煮好的鲜橙燕菜过滤,倒入橙皮内。
5。 冷却后放入冰箱冷藏,待凝固即可享用。

2012年11月20日星期二

晶加洛肉片

尝过咸咸香香的晶加洛煎蛋,
乘兴追击,今天来个五味参杂的晶加洛肉片。
何来五味?
指天椒的辣,
加洛的咸,
猪肉片的甜,
柠檬汁的酸,
马来栈的香耶!


这是一道蛮重口味的料理,
吃着的当儿,来几片清甜爽口的青瓜片,
就有中和过腻的作用。
经过消腻之后的味蕾,很快的又受不了诱惑。
如此这般交替,方可吃出晶加洛肉片的美味!



在烹调这料理时,散发出来的晶加洛味有如芝士香味,
把刚从外头回来的安哥宋被引得肚子骨碌骨碌叫!
结果,当然又是美人照镜,很laku哦!

 材料:
500克花肉,切片
1汤匙葱头仔碎
1茶匙指天椒粒
1汤匙柠檬汁
2汤匙晶加洛
1汤匙油
1汤匙老抽
1茶匙糖
1/2茶匙马来栈

做法:
1.  热油,爆香葱头仔碎,加入肉片,晶加洛,糖,老抽,马来栈,指天椒粒,拌炒均匀。
2。 最后,倒入柠檬汁,炒匀即刻上碟享用。

晶加洛煎蛋

这次马六甲之旅,除了吃吃喝喝之外,
也买了些土产,这晶加洛是其中之一。
买的时候,一时随兴,没想到如何煮,
幸好网上,肯分享食谱的,大有人在,
什么晶加洛肉片,晶加洛露苏东,晶
加洛鸡肉,。。。。。
炒的,煎的,蒸的。。。。。。应有尽有,真是目不暇接。
好,今天就先来个晶加洛煎蛋, 当暖暖身,
哪些较复杂的,来日方长,慢慢研究。


这煎蛋,咸咸香香,很适合配粥。

 


晶加洛的咸,大葱的甜,鸡蛋的香,
三合一,就是简单好吃的料理。

何谓加洛
在馬來西亞,新加坡 的美食当中,
晶佳露
有時候會用到                                             
醃過的小蝦, 雖然很臭,
但是搭配在食物上會變很鮮美。
网上找来关于cincalok的资料:~~~
Cincalok is made of fermented small shrimps or krill. It is usually served as a condiment together with chillis, shallots and lime juice. It is similar to Bagoong Alamang (see shrimp paste) in the Philippines.
In Melaka, the shrimp is called udang geragau. The shrimp in the pinkish coloured cincalok are readily identifiable and the taste is salty. This shrimp is available in particular season in Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling and several coastal areas.



材料:-
3粒鸡蛋
1粒大洋葱,切丝
1汤匙晶加洛
1茶匙油

调味料:-
适量胡椒粉
适量糖

做法:-
1。  热汤匙油,爆香大葱丝,捞起待用。
 2。  将鸡蛋打散,分别加入做法(1)的洋葱丝和晶加洛, 以及调味料, 混匀。



3。  热锅,,下2 汤匙油,推匀锅面,倒入蛋液,快手将蛋推匀, 见蛋边焦黄即翻另一面煎好即可。

2012年11月18日星期日

松饼(Muffin)

这是安家Na Nak 特别为今天的访客而做的下午茶,
前几天安家南下拜访安哥宋的老朋友,
今天换他们到访我们家。
乖巧的Na Nak 毛遂自荐,
亲自下厨烘焙这美味的松饼,
来迎接远道而来的客人。



为了避免过于单调,NaNak 发挥小小创意,
分别加些杏仁片和南瓜籽,以增加嚼劲,
卖相也随之可爱多了。
 

当阵阵松饼香飘满屋时,
除了肚子咕咕叫之外,
同时,也觉得Na Nak 真是长大了!
懂得礼尚来往,了解付出的快乐,
孩子,加油!






材料
材料:

3个蛋
                                                                          
130毫升水

162毫升植物油

500克松饼混粉(lemoco牌子)


做法 :


1。 把所有的材料放入一个大腕,搅拌均匀。

2。 把(1)混和料,分别舀进12个松饼碗,至3/4杯满。

3。 用190‘C之火度,烘约25分钟。


2012年11月16日星期五

新加坡访友记

第三天早上,翠英就安排我们进入新加坡。
老马识途的她,很快和顺利帮我们过关卡,
首先,我们在“奥奇”做了“小血拼 ”
安哥宋和Na Nak 志同道合,买了些巧克力,
安迪本色的我,乘机买了一些厨具。


我只用新币 22元买了这Mayer 24cm non-stick pan ,
常买厨具的姐妹们,你们说,超值吗?
还有这Corning ware 的玻璃盖,之前我有2个,
意外打破一个,大马Jusco 一个要卖Rm39.90,
如今,我只用新币8元就成交,
爽!过瘾!
需知道,这尺寸的Pan,和这玻璃盖,
我可是找了好久,如今不但买到心头好
还是价廉物美! 

无心插柳之下的素食午餐

过后我们就和月兰(一个20年不见的老朋友)见面。
 说来这朋友可真够意思,
前一晚,才联络上,即刻请假来相见,
有够感动的!
老朋友见面,格外亲切,
当然少不了,话当年,忆昔日 ,
有意思! 
蓝衣者,月兰;红衣着,翠英。



此趟南下新柔访友,不止是意义满满,
同时,也让安家Na Nak 见识,见识,
何谓“老朋友”
学习出门在外的当机立断
这可是书中读不到的哦!



新山(Johor Baru)访友记

第二天,约了华姨,吃过早餐,
大约9.45am 便往新山(J.B.)启程去。
一路上也是顺畅无阻,我和华姨在后坐,闲话家常,
不知觉,大约中午时段,就抵达华姨姐姐(阿苹)家。



热情的阿苹还亲自下厨,烧几道私房菜招待我们。
有三巴臭豆,卤肉木耳,老黄瓜汤,。。。
道道足味,真是口福满满。
虽然第一次见面,竟然获得如此款待,
实属难能可贵!
谢谢你,阿苹
******************



午饭后,老朋友翠英就过来相聚。
数年不见,似乎清减一些,但精神饱满。
当年(初中时段),总是开朗的大笑姑婆,
依然如惜,让人喜悦。 
之后随翠英回家,放下行旅,
话夹子一打开,无所不谈,
这就是老朋友的意义 

@@@@@@@



第二天,早餐时刻,
翠英给我介绍这新山道地小食  -- 鲁东面。
底是由包菜,萝卜丝滚咖哩烫而成,
配上小方饭团,和北马的咖哩面,
有着异曲同工的味道。
不过,我还是较喜欢咖哩面。

*************


这是第四天,回程的早上,
到访安哥宋儿时玩伴(Aparau)的家所吃的印度餐。
这天刚巧是印度人欢庆新年(Deepavali)。
安哥宋和Aparau 这对老朋友,也是无所不谈,
我就躲到厨房,向Kala(Aparau太太)学煮印度餐去。
Na Nak 就陪Visha(他们的儿子)看卡通。
老友记,偷师喜,娱乐欢,
就这样,安家三口, 
各有所好,皆大欢喜!
 

2012年11月15日星期四

古城(马六甲)大快朵颐一日游(Melaka)

又是学校年终假期。
安家三口计划南下新柔访友去。
 为了避免路途过于遥远而疲惫,
我们选择沿市停顿,顺道品尝道地美食。
第一站,当然是古城 -  马六甲。


早上8.30am启程,一路通顺无阻,
大约9.45am 就到Ayr keroh道出口。
我们就往malim jaya 吃鸭面。
结果,虽然找不到之前网友们所推荐的当口,
误打误撞,也给我们尝到超好吃的鸭面。
一碟才Rm3.70,实惠又好吃!


鸭面之后,就到鸡肠街(Jonker Walk)走走,
东看西瞧,眼花了,肚子也饿了,
就往“和记”鸡粒饭转
我和安哥宋都觉得味道一般,没舍特别,
倒是Na Nak ,赞不绝口。
不过比起上回“Famosa"鸡粒饭,
和记是好多了!

尝过闻名的鸡粒饭后,check in hotel,
就到Jalan Bunga Raya 一带走逛,
乘机品尝道地小吃,
马六甲娘惹(Nonya)粽,蓝白糯米,
配上三巴酱料,别有一番风味。
马六甲薄饼(Popiah),浓郁的猪油炸味,
配上鲜甜的沙葛,不错!
马六甲晶露(Cendol)香淳的椰糖香,
安家Na Nak就是奔着“它”而去马六甲的。

 
 晚餐,当然是上回吃不到的(Satey Celup),
其实它就跟我们北马一带的(Lok Lok),差不多。
这间位于Jalan Ong Kim Wee 的万里香,
也属价廉物美,
每串satey celup,Rm0.60
安家三口总共吃了38串,加上水,
也只是Rm26.80
超值的! 

************

这趟马六甲之旅,
安哥宋只管开车,付账;Na Nak 负责看地图指路;
安迪漾就之前,网上做功夫,
选定了美食景点;省时,写意,开心,
安家三口共同的定论。
  

2012年11月9日星期五

蒜片蜜汁鸡

乍看之下,炸得黄金澄澄的蒜片,有点像杏仁片呢。
香脆的蒜片,搭上甜滋滋的蜜汁鸡,
甜中带浓烈的香气,
味蕾早已被催醒了,又岂能光看不吃呢?

香脆的蒜片,搭上甜滋滋的蜜汁鸡,
赞!


还没洒上蒜片的蜜汁鸡,卖相已够吸引人,
安哥宋早就等不及,就算没蒜片,
已往口里进,边吃边嚷:
yummy!
   



材料: 
2只鸡腿,斩块
10瓣蒜头,切薄片                                   

腌料:
1汤匙生抽
1汤匙绍兴酒
适量胡椒粉

汁料:
150毫升水
1汤匙白米酒
2汤匙蜜糖
1/2茶匙麻油
少许盐

做法:

1。  将鸡肉和腌料拌匀,腌约30分钟。
2。  热油,放入蒜片,炸至香脆,捞起待用。
3。  热油,放入鸡肉块,炸至金黄色,捞起滤干油份。
4。  汁料放入锅里煮至浓及起胶,倒入鸡肉块拌匀,盛起,洒上脆蒜片即可。
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